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El 6 de mayo de 2025, en el marco de la Convención Nacional Ganadera en las instalaciones de la Universidad Panamericana, se llevó a cabo el Primer Concurso Estatal de Platillos a Base de Carne de Conejo `Manos tradicionales ideas innovadoras`, organizado por la Asociación Ganadera Local Especializada de Cunicultores de Tepezalá, presidida por Edna Diana Hernández Cázares, en conjunto con la Escuela de Dirección de Negocios Gastronómicos de la Universidad Panamericana con el objetivo de fomentar el consumo de carne de conejo local, destacando su valor nutritivo, versatilidad y potencial en la gastronomía tanto tradicional como contemporánea.

El concurso reunió a doce equipos divididos en dos categorías:

alumnos de gastronomía del estado y cocineras tradicionales de los municipios de la región, así como al público en general.

Desde temprana hora, las cocinas de la Universidad Panamericana se llenaron de creatividad, aromas y pasión culinaria. Cada equipo preparó una receta inédita, cuyo ingrediente principal fue la carne de conejo local, maridando su platillo con vino de Aguascalientes.

Información de algunos platillos

Este concurso no solo fortalece los vínculos entre la academia, la tradición culinaria y el sector productivo, sino que también abre una ventana a nuevas formas de impulsar la gastronomía regional y la sustentabilidad alimentaria, poniendo al conejo como protagonista.

Realizado por la Asociación Ganadera de Cunicultores en Aguascalientes (AGLECT) de manera conjunta con la Universidad Panamericana Campus Bonaterra en la instalaciones de la Dirección de Negocios Alimentarios el 6 de mayo en el marco de la Convención Nacional Ganadera 2025

GANADORES

CATEGORÍA ESTUDIANTIL (Nivel Licenciatura Gastronomía)

PRIMER LUGAR

Daniel Benité

-Luis Alberto Chávez

Universidad de Durango campus Aguascalientes

SEGUNDO LUGAR Premio

-Joel Gaspar Peñaflor

Universidad Panamericana Campus Bonaterra

TERCER LUGAR

-Nick Alvarado García

-Angel Fabián Vallejo

Universidad de Durango Campus Aguascalientes

CATEGORÍA COCINERAS, COCINEROS TRADICIONALES Y PÚBLICO EN GENERAL

PRIMER LUGAR

-Erika Torres del Valle

SEGUNDO LUGAR

-Erika Maria Viveros Lozano

TERCER LUGAR

-Gabriela de Anda